همواره از چاودار به عنوان آردی سبک در تولید نان استفاده می شده است.
چاودار ( روگن) بدلیل داشتن رنگ تیره و متفاوت نانی با رنگ قهوه ای متمایل به خاکستری ارائه می دهد
و همواره در ترکیب با سایر آردها طعم و عطر مناسبی به نان حاصل داده و
در بسیاری از کشورها بصورت پرک در انواع غذاها کاربرد فراوان دارد.
با توجه به ساختار غذایی چاودار ( روگن) به قسمتی از خواص غذایی و درمانی حاصل از مصرف آن اشاره می کنیم:
مزایای مصرف نان یولاف ( جودوسر ) و چاودار ( روگن)
یولاف ( جودوسر) بواسطه نداشتن گلوتن و قند برای مصرف عموم مردم منع غذایی ندارد،
علاوه بر موارد فوق بدلیل داشتن فیبربالا و درصد متعادل چربی های غیر اشباع امگا ۳ و امگا ۶جزو مواد غذایی مفید
جهت سلامت بدن شناخته شده است.
در تحقیقات بی شماری تاثیر این غله بر سلامت قلب و عروق، کاهش کلسترول، تری گلیسرید، عروق کرنری قلب، افت قند خون
در افراد یابتیک نوع دو، کاهش چربی انباشه در کید( کبد چرب) و فشار خون تایید و تثبیت شده است.
یولاف ( جودوسر ) در بین غلات، بتاگلوکان بالایی دارد و از آنجایی که بتاگلوکان جزو فیبرهای محلول در آب می باشد،
از سبوس یولاف ( جودوسر) چه می دانید؟
خواص درمانی ای که به یولاف ( جودوسر) اتلاق می شود را نباید صرفا به دان آن اختصاص داد،
زیرا یولاف ( جودوسر) را باید غله ای بصورت ترکیب دان و سبوس دانست ، ( دان + سبوس) در کنار هم این غله را شکل می دهند
و تمامی خواصی که به این غله نسبت داده می شود حاصل تجمیع این دو در یولاف ( جودوسر) می باشد.
سبوس یولاف ( جودوسر) بر خلاف سبوس سایر غلات دارای ارزش غذایی و درمانی بسیار بالایی می باشد
و علاوه بر از درمانگرهای سنتی که از زمان قدیم تا کنون جهت مصرف اولیه خانگی از آن بهره می برده اند ،
نظر کارخانجات غذایی و داروسازی دنیا را جلب کرده است.
برای بدست آوردن سبوس یولاف ( جودوسر) باید دان کامل را بوسیله دستگاه مخصوص تا چندین مرحله جدا سازی کرد.
سبوس حاصل بصورت آرد، تخمیر و خرد شده مصرف می شود.
فواید استفاده از سبوس یولاف
فرنی موز از یولاف
یولاف( جودوسر)حاوی مواد مغذی فراوان و درصد مناسبی از فیبر و پروتئین می باشد.
بدلیل دارا بودن ویتامین E و B و داشتن آنتی اکسیدان فراوان گزینه بسیار مناسبی جهت تغذیه کودکان در حال رشد می باشد.
علاوه بر موارد فوق یولاف( جودوسر) درصد بالایی از املاح معدنی مورد نیاز بدن مانند آهن، کلسیم، فسفر و منیزیوم را داراست.
لذا نسبت به سایر غلات علاوه بر تامین انرژی از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است و توصیه می شود که در وعده های غذایی روزانه کودکان گنجانده شود.
یولاف(جودوسر) کاهش وزن تضمینی
یولاف( جودوسر) حاوی درصد بالایی فیبر(محلول)، بتاگلوکان، املاح و ویتامین های ضروری می باشد،
اما گذشته از ترکیبات فراوانی که در یولاف( جودوسر) وجود دارد
این غله حاوی درصد بالایی از ال-کارنیتین می باشد. وجود فیبر ، بتاگلوکان و بلاخص ال – کارنیتین سبب کاهش وزن در افراد می شود.
ال-کارنیتین به طور طبیعی در کبد و کلیه ساخته می شود و ماده ای چربی سوز می باشد،
این ماده سبب تجزیه چربی در سلول های چربی می شود،
ال- کارنیتین در بعضی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی ، طیور، میوه های بلوبری،توت فرنگی،سیب، گریپ فروت و غیره
و غلاتی مانند یولاف( جودوسر) وجود دارد.
یولاف و وگانیسم
وگان (vegan) فردی است که در
برنامه غذایی خود از گوشت حیوانات و فرآورده های حیوانی را حذف کرده است.
هدف اصلی افراد وگانیسم (veganism) کاهش آسیب
رساندن به موجودات زنده است.
وگانیسم یک شیوه زندگی است که، هر چه ممکن است
عملی و قابل اجرا،
تمام انواع اکتساب و ظلم به حیوانات برای غذا،
لباس، و یا هر هدف دیگر.
راه های بسیاری برای درج زندگی وگان وجود دارد.
با این حال، یک چیز همه وگان ها مشترک است رژیم
غذایی گیاهان را اجتناب از تمام غذاهای حیوانی مانند
گوشت (از جمله ماهی، صدف و حشرات)، لبنیات، تخم
مرغ و عسل.اما وگان‌ها چه می‌خورند؟
تفاوت وگان‌ها با گیاه‌خواران این است که وگان‌ها
علاوه بر گوشت، سایر محصولات حیوانی را هم نمی‌خورند،
مانند تخم‌مرغ، لبنیات، عسل و مربایی که حاوی
ژلاتین (پروتئینی حاصل از فراورده‌های حیوانی) است
نان یولاف ( جودوسر) و عسل عاری از گلوتن
ما در سراسر جهان بیماران
سلیاک ( عدم تحمل گلوتن ) فراوانی داریم
و از آنجایی که خرید نان
عاری از گلوتن گران و تا حد زیادی در کشور ما کمیاب می باشد
بر آن شدیم که دستور العمل
پخت یک نوع نان عاری از
گلوتن را با آرد یولاف( جودوسر) را برای بیماران عزیز
و همچنین افرادی که تمایل به
تهیه نان سالم جهت مصرف روزانه را دارند ارائه دهیم.
در همه جای دنیا این سبک نان
از آرد یولاف( جودوسر) به نان یولاف عسلی ( Oat honey) مشهور است.
در پخت این نان بجای استفاده
از شکر و طعم دهنده های مصنوعی از عسل طبیعی استفاده می شود.
علاوه بر موارد مذکور این
نان بدلیل استفاده از آرد یولاف( جودوسر) دارای فیبر بالایی بوده و جهت مصرف کودکان بسیار مغذی
و همچنین برای افرادی که
ناراحتی گوارش و بلاخص یبوست هستند مفید می باشد.
در پخت این نان از روغن
زیتون بجای کره استفاده می شود که سبب بالا رفتن ارزش غذایی این نان می شود
جودوسر
کلسیم فراوان ترین ماده معدنی در بدن است که لازم است همه افراد در تمامی سنین کلسیم را از برنامه غذایی دریافت کنند. کلسیم برای سلامت قلب،استخوان، خون و غیره ضروری است. طبق نظر هیئت غذا و تغذیه در موسسات پزشکی، نیازهای کلسیم با سن افزایش می یابد، اما میانگین افراد بالای ۱۹ تا ۵۰ سال به ۱۰۰۰ میلیگرم در روز نیاز دارد. اگر شما در مورد دریافت کلسیم کافی برای تقویت استخوان ها و محافظت از خود در برابر پوکی استخوان نگران هستید، غذاهای زیادی وجود دارد که امروز می توانید به رژیم خود اضافه کنید.
۱-بادام
آجیل و مغز ها اولین چیزی نیست که مردم جهت دریافت کلسیم به آن فکر
کنند. اما اگر بازنگری کنند: یک نصف پیمانه از بادام حاوی ۱۸۳ میلی گرم کلسیم یا ۱۸ درصد از ارزش غذایی توصیه شده برای دریافت
کلسیم روزانه است. علاوه بر کمک به تقویت استخوان ها، بادام باعث کاهش وزن، سلامت
روده و سلامت قلب می شود.
سبوس جودوسر
یک کاسه فرنی جودوسر در وعده صبحانه تامین کتتده انرژی و مواد غذایی
مورد نیاز بدن در کل روز است
اکثر مردم می دانند که جودوسر جزو غذاهایی است که سبب کنترل “کلسترول خوب” جهت سلامت قلب است.
پوشش بیرونی دان جودوسر را سایش می کنند و آن را سبوس می نامند.
سبوس حاوی مقادیر زیادی از نوع منحصر به فرد فیبر محلول بتا گلوکان است.
که از لحاظ ارزش غذایی در تعادل سلامت بدن و کاهش وزن تاثیر بسزایی دارد.
از لحاظ غذایی، سبوس یک دانه کامل نیست (زیرا حاصل سایش پوسته بیرونی دان کامل جودوسر از دانه می باشد(.
اما به دلیل محتوای فوق العاده بالای فیبر، می توان آن را یک دانه کامل در نظر گرفت.
یک کاسه از سبوس جودوسر در حدود ۵۰ درصد فیبر بیشتری نسبت به اندازه کاسه ی بلغور جو دوسر (بدون سبوس) دارد .
سبوس جودوسر سبب کاهش کلسترول و کاهش وزن می شود.
کاهش وزن
با خوردن این صبحانه ها به راحتی وزن کم کنید:
به گزارش فودکلینیک و به نقل از جام نیوز ، صبحانه یکی از مهم ترین
وعده های غذایی است که می تواند تاثیر بسیاری در کاهش وزن و لاغر شدن شما داشته
باشد. با ما همراه شوید تا بدانید برای وعده صبحانه چه غذاهایی بخورید بهتر و راحت
تر لاغر می شوید.
مصرف صبحانه ای سرشار از پروتئین با احساس
سیری در بلند مدت، کاهش مصرف میان وعده های ناسالم، و کاهش کلی هوس غذا خوردن
مرتبط است. صبحانه یکی از وعده های غذایی اصلی روزانه محسوب می شود و در صورت
انتخاب هایی درست می تواند فواید بسیاری را برای ما به همراه داشته باشد. اما
متاسفانه بسیاری از مردم جهان با مصرف مواد غذایی ناسالم نه تنها از فواید صبحانه
ای خوب بهره‌مند نمی شود، بلکه ممکن است با ضرر و آسیب نیز مواجه شوند.
به گزارش “ویمنز هلث”، در صورت انتخاب مواد غذایی سالم و مقوی، صبحانه می تواند یکی از اجزا کلیدی برای افرادی باشد که قصد کاهش وزن دارند. بنابر پژوهش های صورت گرفته، افرادی که در وعده صبحانه کالری بیشتری دریافت می کنند و در وعده شام کالری های کمتری مصرف می کنند، در تحقق هدف کاهش وزن، کاهش اندازه دور کمر، و احساس سیری برای مدت زمانی طولانی‌تر موفق‌تر هستند.
صبحانه ای سرشار از کربوهیدارت ها موجب می شود تا قند خون به سرعت بالا رفته و خیلی زود نیز افت کند و از این رو، حدود دو ساعت بعد از صرف صبحانه احساس گرسنگی خواهید کرد. در ادامه با مواد مغذی مفیدی که می توانید در وعده صبحانه مصرف کنید و در مسیر کاهش وزن نیز موفق‌تر باشید، بیشتر آشنا می شویم.
پروتئین در صبحانه برای کاهش وزن
