از جمله این ویتامین ها وجود بیوتین از همه مهم تر است.
بیوتین از خانواده ویتامین های گروه B می باشد و به ویتامین B7 یا H معروف می شود،
اما همیشه به عنوان یک ویتامین موثر بر مو و ناخن شناخته شده است،
زیرا بیوتین تاثیر مستقیم بر رشد و تقویت مو و ناخن در بدن دارد،
شواهد علمی نشان می دهد که یک رژیم غذایی با فیبر بالا باعث کاهش سطح کلسترول می شود. در انواع طبقه بندی فیبر انواع فیبر محلول و نامحلول، چسبناک و یسکوزیت وجود دارد، و در حالی که همگی فیبر به نظر می رسند اما بعضی از آن ها دارای خواص پایین آورنده کلسترول خون هستند.یولاف( جودوسر) و گندم منابع غنی از فیبر هستند، اگر چه دو نوع فیبر کاملا متفاوت دارند. بر اساس مطالعات انجام شده، سبوس یولاف( جودوسر) در مقایسه با سبوس گندم و حتی بلغور یولاف(جودوسر) بر کاهش کلسترول خون موثرتر است.
غذاهایی که در تولید آن ها از مواد اولیه ای مثل یولاف( جودوسر) استفاده شده باشد، ضامن سلامتی جامعه هستند.
تحقیقات انجام شده بر روی یولاف( جودوسر) نشان داده است که این غله یک تنظیم کننده متابولیک (تنظیم کننده سوخت و ساز) عالی و طبیعی است.
به بیان دیگر، یولاف( جودوسر) مواد انباشته در کبد و بدن را پاکسازی می کند و آهنگ هضم و جذب مواد غذایی در دستگاه گوارش را متعادل می کند.
همچنین افرادی که به صورت متوالی یولاف( جودوسر) را در برنامه غذایی خود دارند، از سلامت قلب و دستگاه گوارش بالاتری برخور دار هستند.
معاون اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذای سازمان غذا و دارو از ضرورت جایگزین کردن
نان صنعتی به جای سنتی گفت.
به گزارش «بهداشت نیوز» سمیره صباح مدیر کل نظارت بر فراورده‌های غذای سازمان غذا و دارو عنوان کرد:
یکی از ایده آل‌های این سازمان برای ارتقای سلامت، جایگزین نمودن نان صنعتی بجای سنتی است.
به هر عنوان یولاف( جودوسر) در صبحانه و وعده های غذایی گنجانده شود، به تنظیم متابولیسم بدن در روز کمک می کند، اگر در نان و شیرینی باشد همراه با خامه، بستنی و کره به افزایش وزن بدون افزایش چربی خون کمک می کند. مصرف آرد و پرک یولاف( جودوسر) به همراه ترکیباتی مانند موز ، گردو و شیر در پخت نان ها و شیرینی ها سبب تامین انرژی ،مواد مغذی ،املاح ضروری شده و علاوه بر آن می توان شاهد افت چربی های مازاد بدن و افزایش متابولیسم باشیم. در این راستا دستورالعمل پخت یکی از کیک های بسیار لذیذ و سالم بر پایه یولاف( جودوسر) را در زیر توضیح داده ایم، امیدواریم با پخت این کیک لذیذ از خواص بی شمار یولاف(جودوسر) نیز بهره ببرید.
نان به محصولی گفته می‌شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم، جو و … به دست می‌آید
که فرآیند تخمیر در آن به وسیله مخمر صورت می‌گیرد، لذا محصولات تهیه شده از خمیرهایی که به صورت شیمیایی
و با استفاده از جوش شیرین آماده می‌شوند، اصولا نان محسوب نمی‌گردند.
منیزیم یک ریز مغذی است که برای ساختار طبیعی استخوان در بدن مهم است. منیزیوم از رژیم غذایی دریافت می شود،
اما گاهی اوقات مصرف مکمل های منیزیم هنگامی که سطح منیزیم بدن کم باشد، ضروری است.
مصرف غذای منیزیوم دار در بین مردم تا حد زیادی کم است، به ویژه در میان زنان.
سطوح پایین منیزیم در بدن با بیماری هایی نظیر پوکی استخوان، فشار خون بالا،
انسداد شریان های قلبی، بیماری های ژنتیکی، دیابت و سکته مغزی مرتبط است.
یک راه آسان برای به جبران کمبود منیزیوم مصرف غذاهای حاوی فیبر است.
منابع غذایی منیزیم شامل حبوبات، دانه های کامل غلات بلاخص یولاف( جودوسر)،
سبزیجات (به خصوص بروکلی، اسکواش و سبزیجات برگ سبز)، مغزها (به خصوص بادام) می باشد.
طبق آخرین تحقیقات منتشر شده در انواع نشریات و مجلات پزشکی و سلامت آمریکا و اروپا مصرف یولاف( جودوسر) در بین سایر غلات از مزایای ویژه ای برخوردار است. نباید به یولاف( جودوسر) فقط به عنوان یک منبع غذایی نگاه کرد، این غله توانایی درمان و پیشگیری انواع بیماری ها بلاخص ناهنجاری های قلب و عروق از طریق کاهش سطح کلسترول خون و اتساع شراین را دارد.
یولاف( جودوسر) به صورت فرنی، نان، شیرینی، سوپ و غیره در خوراک روزانه انسان ها مصرف می شود، اما در هر شکلی که به تغذیه انسان برسد بواسطه داشتن درصد بالاتر فیبر و بتاگلوکان نسبت به سایر غلات سبب افزایش احساس سیری و کاهش سطح کلسترول خون می شود.
یولاف( جودوسر) غنی از مواد آنتی اکسیدان، ویتامین های B، E و A و اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و ۶ می باشد، مصرف انواع فراوری های یولاف (جودوسر)کمک شایانی به بهبود پوست و کنترل بیماری های پوستی می کند. از یولاف( جودوسر) انواع شوینده، صابون، شامپو و کرم های مرطوب کننده در جهان تولید می شود، در ایران تولید محصولات آرایشی و بهداشتی از یولاف( جودوسر) محدود به چند شرکت داروسازی می باشد و مردم از فواید این غله در زمینه درمانی و بهداشتی بصورت محصولات صنعتی دارویی ، درمانی محروم می باشند. با توجه به مسائل فوق باز هم می توان از یولاف( جودوسر) بهره برد حتی بدون فرآوری در کارخانجات بهداشتی، زیرا با مصرف خوراکی و تهیه ماسک باز هم می توان از مزایای یولاف( جودوسر) برای بهبود سلامت پوست و جوانسازی استفاده کرد. از جمله مزایای مصرف یولاف(جودوسر) در زیر به صورت اختصار اشاره شده است:
استفاده از یولاف( جودوسر) در انواع شیرینی و بیسکوئیت، طعم خاصی به آن ها می دهد بسیار متفاوت تز از طعم گندم و جو و از بابت ارزش تغذیه ای شیرینی را غنی می کند. انواع شیرینی ها و بیسکوئیت های تهیه شده از آرد گندم و جو نسبت به شیرینی های با پایه آرد یولاف( جودوسر) از ارزش غذایی پایین تری برخوردار است. انواع شیرینی های حاوی آرد یولاف( جودوسر) درصد بالایی از فیبر و بتاگلوکان دارد و هضم بهتری از سایر شیرینی ها دارد و علاوه بر تامین انرژی بدن به دستگاه گوارش و تقویت حرکات روده و کاهش یبوست نیز کمک می کند. در زیر روش پخت نوعی شیرینی مغذی از یولاف( جودوسر) و خرما نیز به شرح توضیح داده شده:
