چاودار

یکی از مهمترین محصولات غلات در جهان است و در سراسر جهان پراکنش فراوان دارد

و مزارع وسیعی هر ساله زیر کاشت این غله می رود.

نام علمی چاودار Secale cereale بوده و به لحاظ کشاورزی، بسیار شبیه گندم و جو است،

بنابراین بسیاری از کاربردهای آن مشابه گندم و جو می باشد.

شما می توانید چاودار را به عنوان غله ای مفید از تعلیف حیوانات گرفته تا تولید انواع مشروبات الکی،

انواع مختلف نان ، شیرینی، کوکی، بیسکوئیت و غیره استفاده کنید.

برآورد می شود که چاودار احتمالا در منطقه ترکیه امروز شروع به رشد کرده

و در کلیه مناطق حاشیه آن منطقه پراکنش پیدا کرده است.

خواص چاودار ( روگن )

چاودار ( روگن )

همواره از چاودار به عنوان آردی سبک در تولید نان استفاده می شده است.
چاودار ( روگن) بدلیل داشتن رنگ تیره و متفاوت نانی با رنگ قهوه ای متمایل به خاکستری ارائه می دهد
و همواره در ترکیب با سایر آردها طعم و عطر مناسبی به نان حاصل داده و
در بسیاری از کشورها بصورت پرک در انواع غذاها کاربرد فراوان دارد.
با توجه به ساختار غذایی چاودار ( روگن) به قسمتی از خواص غذایی و درمانی حاصل از مصرف آن اشاره می کنیم: